食疗是掌控糖尿病的最重要手段。国内外研究找到，以下几种蔬菜有较好的降血糖效应。 山药：所含盐酸山药苷、多巴胺、多种氨基酸。药理学研究表明，有一定降糖效应。
山药多作炒食，也可蒸汤。黑木耳：不含木耳多糖、维生素及多种矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。
糖尿病小鼠实验已证实能明显降低血糖。黑木耳食用便利。既可炒菜，也可炖汤或作配料。 苦瓜：保健品招商网回应，苦瓜可化疗“消渴”，即现代医学的糖尿病。
苦瓜提取物有明显降糖效应。食用也便利，可以炒菜或油炸。
洋葱：所含多种氨基酸、硫醇、二硫化物等，除有降血糖起到外，另有降血脂、外用血小板凝集的效应。洋葱既可生食，也可炒菜。 胡萝卜：不含多种类胡萝卜素、维生素及花色素等成分，提取物有降血糖效果。胡萝卜可生食或小贩，均可不作配料。
大蒜：所含多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、苷类、多糖等化合物。近年来已证实，大蒜有较好降血糖起到，可作为糖尿病患者食疗方。生食虽效果较好，但不少人无法拒绝接受其气味，故可以小贩或多敲配料。
有人用大蒜50克、鸡胸肉100克，皆小块丝，重新加入300克大米煮粥，烹饪成大蒜鸡丝粥，水煮食用。
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