详细情况连线山东台记者贾晓菲。 主持人：首先给我们讲解一下，山东为什么不会启动铁增强酱油项目？ 记者：调查表明，山东烟台、潍坊、泰安、临沂等市有所不同人群展开了血红蛋白测量，找到贫血率为27.38%。
据理解，缺铁性贫血是较长时间逐步形成的，铁元素缺少引发身体不主动，早已从生理症状改变为病理症状。另外很多人指出，用铁锅吃饭能补铁，但实质上，这个民间补铁方法并不可信。
专家回应，用于铁锅时铁的溶出量的掌控是一件不更容易的事：一方面，无法估算每天通过用于铁锅烹饪减少了多少膳食铁的摄入量;另一方面，铁锅中的铁，人体吸收率较好，很难用作铁缺少和人体缺铁性贫血的化疗和防治。在这个背景下，山东启动此项目，也是通过不断扩大铁增强酱油人群覆盖面积，减少山东铁缺少及缺铁性贫血。 主持人：我们还有一个疑惑，对于那些体内铁元素不缺少的人群来说，长年食用加铁酱油不会会导致身体的开销？ 记者：专家回应，长年食用铁酱油会对人体造成危害。
铁强化食品当中铁的含量与普通食品比起较高，但相比之下高于补铁药物中铁的含量。一人一天食用10毫升铁酱油摄取铁的量仅有为2.6毫克，而人体每天摄取65毫克铁是没任何危害的，因此不贫血也不缺铁的长时间人群也可以长年食用铁酱油，防治缺铁性贫血。
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